Gıda güvenliği; insanları bakteri, mantar, parazit ve virüs gibi mikropların neden olduğu gıda kaynaklı hastalıklardan korumak için, gıdaların uygun şekilde işlenmesi, pişirilmesi ve korunmasını ifade eder. Böylece, güvenli gıda uygulamaları, günümüzde gıda kaynaklı hastalıkların görülme riskini ciddi oranda düşürebilir.

 

"Sağlıklı beslenmenin en önemli kuralı, hijyenik ve güvenli besinlerin tüketilmesidir."
 

Bizler Erciyes Kolejinde gıda güvenliğini sağlamak için neler yapıyoruz?

 Yemek hizmetlerinin, sağlık ve beslenme standartlarına uygun olarak yürütülmesi esastır. Bunun için:

• Kullandığımız gıda ürünleri; Türk Gıda Kodeksi, Türk Standartları Enstitüsü, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi belgelerine sahip firmalardan denetlenerek satın alınmaktadır.
• Katkı maddeleri içeren işlenmiş et ürünleri yerine, kırmızı et ve tavuk ürünleri tercih edilmektedir.  Et ürünlerinin, dezenfeksiyon sertifikası, yurt içi hayvansal ürün sevklerine mahsus veteriner sağlık raporları incelendikten sonra temini sağlanmaktadır.
• Yemeklerimizde çeşitli fiziksel ve kimyasal işlemler görmüş yağlar (margarin vb.) yerine, bitkisel yağlar (zeytinyağı, ayçiçek yağı) ve kaliteli tereyağı tercih edilmektedir.
• Pişen yemeklerden numuneler alarak uygun koşullarda 72 saat bekletilmektedir.
• MSG veya Çin tuzu olarak bilinen monosodyum glutamat içeren ürünler kullanılmamaktadır.
• Bulaşıkların yıkanması dahil olmak üzere mutfağımızda her aşamada arıtma su kullanılmaktadır.
• Sularımız periyodik olarak analizlerle denetlenmektedir. Hazır suların teminini sağlamadan önce fiziksel, mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri yapılıp, seri numaraları ve emniyet bantlarını kontrol edilmektedir.
• Mutfaklarımızın ve yemekhanemizin dezenfeksiyonu her gün düzenli ve kurallara uygun bir şekilde gerçekleştirilmektedir.
• Hijyen ve koruma amacıyla yemekhanemizde, 3-4 günde bir, ilaçlama yapılmaktadır.

TEMİZ OKUL, SAĞLIKLI OKUL!

Okulumuzdaki tüm uygulamalar, Millî Eğitim Bakanlığı tarafından yürütülen “Beslenme Dostu Okul Projesi” kapsamındadır.

Bu bağlamda kurumumuz;

• Sağlık Bakanlığı ve Milli Eğitim Bakanlığı tarafından yapılan denetimde sağlıklı beslenme ve hareketli yaşam koşulları uygun bulunduğundan “Beslenme Dostu Okul Sertifikası” almaya hak kazanmıştır.
• İl Halk Sağlığı Müdürlüğü ile İl Milli Eğitim Müdürlüğü denetim uzmanları tarafından kontrolleri yapılan kurumumuz, temizlik ve hijyen kurallarına uygun bulunarak “Beyaz Bayrak” almaya hak kazanmıştır.